{"id":634950,"date":"2017-03-10T00:00:00","date_gmt":"2017-03-09T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ie.edu\/insights\/latest-news\/articles\/caso-pancracio-calidad-diseno-sabor-chocolate\/"},"modified":"2019-01-31T12:28:44","modified_gmt":"2019-01-31T11:28:44","slug":"caso-pancracio-calidad-diseno-sabor-chocolate","status":"publish","type":"articles","link":"https:\/\/www.ie.edu\/insights\/es\/articulos\/caso-pancracio-calidad-diseno-sabor-chocolate\/","title":{"rendered":"Caso Pancracio: calidad y dise\u00f1o con sabor a chocolate"},"featured_media":636465,"template":"","meta":{"_has_post_settings":[]},"schools":[],"areas":[37,41],"subjects":[],"class_list":["post-634950","articles","type-articles","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","areas-emprendimiento","areas-innovacion"],"custom-fields":{"wpcf-article-leadin":["En un mercado competitivo es esencial sobresalir con productos llamativos, con personalidad. Sin embargo, la marca no es lo que dice que es, sino lo que otros afirman sobre ella. Es el sentimiento instintivo de las personas hacia un producto, servicio o compa\u00f1\u00eda, algo sobre lo que se puede influir."],"wpcf-article-body":["Pancracio ha revolucionado la historia del chocolate en Espa\u00f1a, colocando\u00a0sus productos en algunas de las tiendas m\u00e1s exclusivas del mundo. Tras trece a\u00f1os de trayectoria, la compa\u00f1\u00eda est\u00e1 preparada para dar un nuevo salto. A corto y medio plazo, los objetivos se concretan en seguir creciendo como empresa con la apertura de nuevos c\u00f3rneres, as\u00ed como con tiendas propias dentro y fuera de Espa\u00f1a, sin dejar de lado el impulso de la venta online.<\/em>\r\n\r\nHasta ahora, Pancracio ha ido evolucionando con tranquilidad, centrada principalmente en la creaci\u00f3n y la consolidaci\u00f3n de la marca, y ahora es el momento de pegar un gran salto con la apertura de tiendas propias, que es cuando mejor se entiende la marca. Por la estructura y el tama\u00f1o de la compa\u00f1\u00eda, ser\u00eda complicado apelar a una clientela m\u00e1s amplia y a una bajada de precios, pero tambi\u00e9n est\u00e1 claro que, a medida que se gana en reconocimiento de marca, el cliente est\u00e1 dispuesto a pagar m\u00e1s.\r\n\r\nEl secreto del \u00e9xito de Pancracio se asienta en haber puesto en el mercado un producto original, con tintes de exclusividad, a lo que se suman una materia prima de calidad y un packaging<\/em> poco convencional. Para destacar y competir en todo el mundo, nuestra estrategia se ha centrado en buscar la diferenciaci\u00f3n en varios aspectos. Primero, para ser exclusivos nos hemos volcado en un dise\u00f1o simple pero eficaz, utilizando materiales que permiten ser identificados con una marca de lujo, con un chocolate para disfrutar. Adem\u00e1s, con la vista puesta en ser \u00fanicos en lo que respecta al producto, siempre estamos innovando y, al mismo tiempo, a trav\u00e9s del \u00e1rea de comunicaci\u00f3n lanzamos noticias y recetas relacionadas con el chocolate, tratando de crear valor. Tampoco hemos dejado de innovar en redes sociales y nuestra actual apuesta es Instagram, donde nos centramos en aumentar nuestra presencia gracias a la imagen de nuestros productos y tambi\u00e9n a las recetas. Tambi\u00e9n fuimos innovadores en la apertura de la primera tienda de chocolate online<\/em> en Espa\u00f1a, desde la que ahora esperamos ampliar paulatinamente las ventas a los pa\u00edses de la Uni\u00f3n Europea y al resto del mundo.\r\n
Opt\u00e9 por crear una marca propia un poco retro, que recordara a las cafeter\u00edas y pasteler\u00edas antiguas y que al mismo tiempo fuera minimalista,\u00a0con una imagen limpia, moderna y contempor\u00e1nea.<\/blockquote>\r\nMi historia como emprendedor<\/strong>\r\n\r\nFue en el Nueva York de finales de los noventa, en plena fiebre de los establecimientos de caf\u00e9 gourmet,<\/em> donde Pancracio empieza a tomar forma en mi cabeza, aunque tardar\u00eda a\u00fan unos a\u00f1os m\u00e1s en germinar. Como economista, consultor de m\u00e1rketing y hombre de empresa, detect\u00e9 posibilidades de negocio, pero soy muy perfeccionista y empec\u00e9 por estudiar reposter\u00eda y catering<\/em> e incluso trabaj\u00e9 en la famosa Bruno Bakery de Nueva York a las \u00f3rdenes del chef Biagio Settepani. Adem\u00e1s, con la ayuda de Alexander Gelman, de Design Machine, desarroll\u00e9 la imagen corporativa.\r\n\r\nEn 2003 empiezo a notar una tendencia al alza en el mercado hacia el chocolate, que segu\u00eda siendo una de mis pasiones, y opt\u00e9 por crear una marca propia un poco retro, que recordara a las cafeter\u00edas y pasteler\u00edas antiguas y que al mismo tiempo fuera minimalista, con una imagen limpia, moderna y contempor\u00e1nea; un producto asequible de alta calidad para regalar y consumir. Lo podemos definir como\u00a0una peque\u00f1a y muy exclusiva marca de chocolate y otros productos afines, con un denominador com\u00fan: mucha calidad y un dise\u00f1o que mezcla sabiamente tradici\u00f3n y vanguardia. As\u00ed surgi\u00f3 Pancracio. Mi objetivo fue empezar suave y disfrutando.\r\n\r\nAs\u00ed, durante el verano de 2003 me propuse tener un producto Pancracio para finales de ese a\u00f1o. Era f\u00e1cil: hice un curso con Fabi\u00e1n en Barcelona y busqu\u00e9 en B\u00e9lgica alguien que pudiera producir las recetas que yo ten\u00eda en la cabeza, para as\u00ed realizar la primera prueba. Finalmente, encontr\u00e9 un chocolatero artesano, con un obrador y una gran pasi\u00f3n por la calidad, que produjo unas cien unidades de nuestro turr\u00f3n superventas. Como guinda, en C\u00e1diz se fabricaron las cajas blancas que hoy son el emblema de la casa y en mi humilde oficina envas\u00e9 el producto. Eran principios de diciembre de 2003. Regal\u00e9 el producto a la familia y los amigos, aunque tambi\u00e9n vend\u00ed bastante en la tienda de unos conocidos. Todos se quedaron encantados y la gente ven\u00eda a por m\u00e1s. Esta forma tan intuitiva sigue siendo hoy en d\u00eda la manera en la que Pancracio crea sus productos. Es una f\u00f3rmula tradicional; se empieza por dise\u00f1ar una idea, un prototipo, y se satisface una necesidad.\r\n
Contemplamos el \u2018branding\u2019 como un proceso continuo, lento, cambiante y sin fin, que abarca desde el desarrollo del producto hasta la visi\u00f3n global de la marca, lo que da como resultado una imagen coherente y cohesionada.<\/blockquote>\r\nLa idea del producto<\/strong>\r\n\r\nNosotros tenemos una idea feliz, hacemos un presupuesto de viabilidad de cu\u00e1nto costar\u00eda y, a peque\u00f1a escala, dise\u00f1amos, creamos y lanzamos el producto. Despu\u00e9s, si gusta, seguimos produciendo. Esta idea de producto puede surgir de cualquier situaci\u00f3n, de un viaje o trabajando. Durante estos a\u00f1os hemos hecho una importante labor de gesti\u00f3n de gama, ya que Pancracio como marca crece de una manera gradual. Una ense\u00f1a, una marca, se construye poco a poco, continuamente. Contemplamos el branding<\/em> como un proceso continuo, lento, cambiante y sin fin, que abarca desde el desarrollo del producto hasta la visi\u00f3n global de la marca, lo que da como resultado una imagen coherente y cohesionada.\r\n\r\nDe esta forma, un a\u00f1o despu\u00e9s del estreno de Pancracio, a principios de 2004, ten\u00edamos ya establecidos nuevos objetivos, como desarrollar una web, vender fuera de C\u00e1diz y crear nuevos productos. El primer plan era relativamente f\u00e1cil para m\u00ed, pero con el segundo era necesario establecer qu\u00e9 tipo de canal y tienda necesitaba Pancracio. Adem\u00e1s de los especializados en alimentos gourmet,<\/em> en los viajes vi un nuevo tipo de establecimiento emergente, consistente en tiendas de ropa o de muebles que inclu\u00edan un mix<\/em> de productos que iban desde libros hasta electr\u00f3nica, pasando por la alimentaci\u00f3n, con mucho dise\u00f1o y dirigido a un p\u00fablico exigente y sofisticado.\r\n\r\nEn ese momento, tambi\u00e9n vimos que era necesario ampliar la gama de productos y naci\u00f3 el ic\u00f3nico box<\/em> Pancracio, que inclu\u00eda almendras, trufas, chocolatinas y las tabletas unidas por un lazo emblem\u00e1tico con nuestro logo. Ideamos nuevos turrones para ampliar la gama, chocolate blanco con fruta de la pasi\u00f3n, chocolate negro con Jack Daniels... y en 2005 lanzamos la web y el cat\u00e1logo de venta fuera de Espa\u00f1a.\r\n
Tenemos una idea feliz, hacemos un presupuesto de viabilidad de cu\u00e1nto costar\u00eda y, a peque\u00f1a escala, dise\u00f1amos, creamos y lanzamos el producto.<\/blockquote>\r\nEl efecto Colette<\/strong>\r\n\r\nTodo el mundo hablaba de un establecimiento en Par\u00eds que se llamaba Colette, muy sofisticado y con bar de aguas. Con la osad\u00eda del ignorante, envi\u00e9 un e-mail<\/em> a la propietaria, que despu\u00e9s de bastante tiempo me respondi\u00f3 con otro e-mail,<\/em> que todav\u00eda tengo guardado, en el que dec\u00eda que quer\u00eda Pancracio en Colette. Esto fue importante al menos en el plano simb\u00f3lico, ya que me dedic\u00f3 una frase muy bonita en su newsletter,<\/em> en la que dec\u00eda que de Espa\u00f1a les hab\u00eda llegado \u201cun envoltorio para conservar y un chocolate para devorar\u201d.\r\n\r\nMenci\u00f3n aparte merece el Pancracio Original Chocolate Vodka, un producto cristalino tres veces destilado que huele y sabe a chocolate, al estar emulsionado con cacao en una destiler\u00eda del siglo XVII, en un proceso artesanal con alcohol de trigo y cebada de m\u00e1xima calidad. Se trata de un producto que ha obtenido numerosos premios internacionales y que hemos lanzado t\u00edmidamente en Estados Unidos, solo en Nueva York, en cuarenta puntos de venta entre restaurantes y hoteles. Hemos creado una web solo para ese pa\u00eds,\u00a0originalchocolatevodka.com<\/a>, con este producto, que puede tener un desarrollo casi independiente, en todo tipo de tiendas. Un campo en el que est\u00e1 casi todo por hacer.\r\n\r\n \r\n\r\n\u00a9 IE Insights.\r\n\r\n "],"wpcf-article-extract-enable":["1"],"wpcf-article-extract":["Por Pedro \u00c1lvarez<\/strong>. En un mercado competitivo es esencial sobresalir con productos llamativos, con personalidad."],"wpcf-article-summary-enable":["1"],"wpcf-article-summary":["El secreto del \u00e9xito de la marca espa\u00f1ola de chocolate Pancracio ha sido poner en el mercado un producto original de calidad, con tintes de exclusividad y un packaging<\/em> llamativo. A estos factores se les suma la constante b\u00fasqueda de innovaci\u00f3n de la empresa, que estableci\u00f3 la primera tienda de chocolate online<\/em> en Espa\u00f1a y utiliza las redes sociales para influir en la percepci\u00f3n de su marca. Los nuevos productos, como el Pancracio Original Chocolate Vodka, se han creado a partir de un sistema en el que las ideas primero se lanzan a peque\u00f1a escala para asegurarse de que satisfacen las necesidades del cliente. Hasta ahora, Pancracio ha experimentado un crecimiento gradual, consolidando su marca en las tiendas m\u00e1s exclusivas del mundo. El siguiente paso ser\u00e1 la apertura de tiendas propias."]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ie.edu\/insights\/es\/wp-json\/wp\/v2\/articles\/634950","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ie.edu\/insights\/es\/wp-json\/wp\/v2\/articles"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ie.edu\/insights\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/articles"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ie.edu\/insights\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/636465"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ie.edu\/insights\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=634950"}],"wp:term":[{"taxonomy":"schools","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ie.edu\/insights\/es\/wp-json\/wp\/v2\/schools?post=634950"},{"taxonomy":"areas","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ie.edu\/insights\/es\/wp-json\/wp\/v2\/areas?post=634950"},{"taxonomy":"subjects","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ie.edu\/insights\/es\/wp-json\/wp\/v2\/subjects?post=634950"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}