IE Alumni revolucionan la industria de alimentos alrededor del mundo

Todos los días a la hora de la comida, profesores, locales, hipsters, ejecutivos y aquellos adictos a la comida saludable se dirigen al nuevo lugar de moda de la ciudad — justo a una calle de IE Business School. Una larga línea es visible desde los ventanales e incluso alcanza la esquina de María de Molina y Velázquez, mientras las personas hablan y escanean el menú de Honest Greens para decidir su orden.

El moderno y saludable restaurante es parte de una cadena que nació en España en el 2017, proponiendo platos que oscilan desde ensaladas personalizadas y aperitivos sin azúcar, a platos con carne de res alimentada con pasto y pollo de corral. Los interiores de madera modernos han capturado la atención de la Comunidad IE, convirtiéndolo de uno de los sitios favoritos en las cercanías de la Universidad.

Sin embargo, pocos saben que este es solo una de las propiedades más visibles del IE Business School Alumni Christopher Fuchs’ (IMBA 2005) y su empresa Urban Gourmet, que abarca cinco restaurantes hasta ahora.

El éxito de Fuch es llamativo y habla de los valores de innovación y emprendimiento que fomenta IE, pero el empresario se encuentra en buena compañía con otros IE Business School Alumni que han sido pioneros en el cambio significativo de la industria de comida en España.

Entre los nombres más grandes podemos incluir: Pablo Juantegui (IMBA 1985), quien se convirtió en el CEO y Presidente de Telepizza en 2016; Diana Morato (Executive MBA Alumni from 2011) Gerente General para España del servicio de comida a domicilio Deliveroo; y Elizabeth Whiteside (IMBA 2010), Directora Senior de Planificación Financiera en el Union Square Hospitality Group, un conglomerado de más de 20 restaurantes en la zona de Nueva York, incluyendo varios con estrellas Michelin.

Pero hay más. Inês Reis de Almeida’s (IMBA 2017) y su servicio de comida de Chef a domicilio Supper Stars en Portugal y España, Deepak Suresh’s (IMBA 2010) con Amadora Gourmet una cadena de tiendas de helado en India, Thomas Donatien’s (IMBA 2014) quien fundó Délices Maison Sucrée una repostería - bar en México, y Alexandre van der Vaeren’s (MIM 2011), fundador de Simone a Soif  una agua bio saborizada en Francia, son todos ejemplos de la diversidad de emprendimientos y como los IE Alumni están dominando mercados locales.

Madrid está repleta de nuevas empresas creadas con el espíritu emprendedor del IE Business School Alumni.

Más allá de los disruptores que han rescrito el sector alimenticio de España y del exterior, Madrid está repleta de nuevas empresas creadas con el espíritu emprendedor del IE Business School Alumni quienes están reformando la oferta gastronómica de la capital, salpicando ideas originales y trayendo cocinas internacionales.

Aquí están algunos para añadir a tu lista:

Just Italia

El emprendedor italiano Francesco Vallo (IMBA 2010) estaba terminando su MBA en el IE cuando decidió combinar su pasión por la estrategia de negocio, emprendimiento y comida. Su red de compañeros de clases, quienes se convirtieron en amigos cercanos, y últimamente en socios de negocios lo ayudaron a fundar un proyecto que ahora es una franquicia de comida italiana en Madrid. Vallo comenzó importando productos italianos a España en 2016, con un modelo de distribución de productos italianos inusuales. Luego comenzó una colaboración con Glovo a través de un mercado abierto 24/7. El emprendimiento italiano atrajo a inversores, lo que lo llevó a convertirse en una tienda física a una cuadra de la Universidad. Just Italia da la bienvenida a sus clientes en la tienda que evoca la sensación de una típica Trattoria Italiana, ofreciendo catering, restaurante y planificación de eventos.

“Nunca hubiera pensado que en 10 años habría creado un negocio con mis amigos. Lo más bonito es que no fue nada premeditado ni calculado, fue espontáneo, y luego de eso, varias personas en el IE comenzaron a invertir en nuestra idea”, dijo Vallo.

Makan

El restaurante Libanés Makan de Alex Mtaini (MIM 2017), está a pocos pasos del IE en la calle Velázquez. Nacido por las recetas galardonadas con estrella Michelin de su madre Caline Chaya, el pequeño pero acogedor restaurante atrae a estudiantes del IE por sus auténticos Saj, salsas y ensaladas originarias de las calles de Beirut.

El sueño de Mtaini siempre fue tener su propio negocio, lo que vio materializado cuando fundó Makan, lo que vio como oportunidad para mostrar las recetas familiares. Makan para Mtaini significa libertad, quien comentó que la apertura del restaurante le trajo felicidad.

“Me despierto los lunes por la mañana y estoy feliz porque estoy trabajando en algo que me apasiona. Cuando existe la pasión en lo que haces, no hay manera de no alcanzar el éxito”, expresó Mtaini.

Sumak, Recipes and Stories from Syria

Anas Atassi (IMBA 2019) renunció a su trabajo en la industria de energía y decidió darle vida a un nuevo proyecto que combina su estilo de cocina con su compromiso de rendir tributo a su país, Syria.

Así nació su recetario Sumak, Recetas e Historias de Syria. Atassi comenta que sus páginas revelan recetas familiares, historias de personas y recuerdos de su ciudad. La casa editorial holandesa Nijgh en van Ditmar publicó el recetario en Enero de 2019. Atassi dice que espera que los platos en el libro funcionen como puentes entre la cultura siria y el resto del mundo, siendo la comida el lenguaje universal.

“Escogí el International MBA en IE Business School porque el emprendimiento y la innovación están entre los valores del programa, teniendo un perfecto balance entre lo tradicional y la educación de negocios visionaria”, comentó.

Don Buri

Originalmente un proyecto nacido en el Startup Lab, Don Buri es el resultado de la colaboración entre Makio Nakamura (IMBA 2018), con el Filipino Kenji Yuchengco (IMBA 2018), Kei Ichikawa (IMBA 2018), Santiago Castañeda (IMBA 2018) y Atsushi Mori (IMBA 2018). En el corazón del vecindario de Lavapies, el concepto original consiste en un restaurante japonés de comida rápida con tema Manga.

El proyecto también participó en el Venture Day, presentando a Don Buri frente a un panel de jueces y clasificando como finalistas. Después de la culminación de este, Yuchengco comenta que él y sus compañeros decidieron que, a pesar de los obstáculos de fundar un proyecto en el sector alimenticio, estaban listos para intentarlo.

“Fue un desafío desde el inicio ya que la primera reacción que recibimos es que era complicado fundar un restaurante y encontrar inversión”, Dijo Yuchengco. “El mundo empresarial está enfocado en Startups de tecnología. El hecho de que Don Buri haya llegado a la final fue un gran logro para el equipo”.

Cevichevere

Guillermo García - Muchacho (MIM 2016) y dos amigos, Óscar Römer (IMBA 2016) y Gustavo Pardo Borgogno  (MIM 2016), decidieron combinar sus pasiones por la comida y los negocios para crear Cevichévere, un restaurante de pescado moderno que ofrece Ceviche, Poké Bowls y Sushiburritos -- enfocándose en una clientela consciente sobre su salud.

El IE alumni comenta que Cevichévere es solo el primer paso de un modelo de expansión que pretende llenar la ciudad de la franquicia, aunado a la creación de subproductos como una cerveza artesanal sin gluten. García - Muchacho habló sobre lo significativo que fue el IE’s Venture Lab para la creación de un entendimiento verdadero sobre emprendimiento -- en adición de ser el punto de encuentro de sus compañeros de negocio.

“Participar en el Venture Lab fue increíble porque es la última oportunidad para jugar el papel de emprendedor antes del mundo real, es un lugar fantástico”, comenta. “Tienes mentores buenísimos y gente interesante con ideas brillantes”.

AvoHaus

Después de su primer contacto con el mundo del emprendimiento con Cevichévere, Gustavo Pardo Borgogno (MIM 2016) decidió adentrarse en el mundo de los aguacates con la apertura de AvoHaus, un restaurante colorido que presenta al aguacate como protagonista de todos sus platos.

Con un equipo joven liderando el restaurante en el popular vecindario de Chueca, Pardo comenta que la misión de AvoHaus es la de ayudar al cliente a descubrir todas las posibles variaciones y beneficios de la fruta para todos los #avoholics sueltos.

“La esencia del restaurante es el toque latino que añadimos a todos nuestros platos. AvoHaus se adapta constantemente para ofrecerle a nuestra clientela la mejor expresión de los aguacates”, expresa Gustavo. “Para mí AvoHaus significó un nuevo desafío y una oportunidad de crecimiento tanto en mi vida profesional como personal”.

NutNut

Expertos en el arte de tostar frutos secos, Marwan Riachi (IMBA 2014) dio vida a la tienda NutNut en la calle Bravo Murillo, creando un elaborado e internacional menú de diferentes productos y trayendo a Madrid una nueva tienda concepto.

La tienda -- que se ha expandido a una red de distribución con venta de productos en varios puntos de la ciudad -- ofrece productos de muy alta calidad y con diversas opciones como fruta deshidratada, chocolates elaborados por ellos, una gran selección de frutos secos naturales y tostados, postres libaneses tradicionales y mezcladitos originales. Riachi ofrece un 10% de descuento para la comunidad IE en su tienda.

“Hay una subida innegable en la consumición de frutos secos porque las personas comienzan a darse cuenta de los beneficios para su salud que estos tienen”, explica Riachi. “Sentimos que le hacía falta a Madrid un lugar en donde comprar frutos recién tostados de alta calidad y en donde pudieran experimentar y ver el proceso artesanal del tostado”.